「重大通報」夜間經(jīng)濟“火”了！桂林網友熱烈推薦“陸川”攻略。

近日，淄博燒烤霸占熱搜排行榜，愛吃的桂林人也申請參加比賽。網絡上，桂林網友熱情推薦“串燒”指南。“三門牛肉、烤泉州魚、烤排骨、烤海鮮、烤豬鞭、烤鹌鹑……桂林燒烤也很有特色，歡迎大家來桂林吃。”，不僅保持了其獨特的土味，還(hái)融合了全國(guó)各地的風味。這(zhè)是美食天堂的傑作。

尋找‘煙花’的味道(dào)。城市裡(lǐ)的煙花香味，讓老百姓的心都(dōu)踏實了。22日晚上11點，市民劉廣川從臨桂穿越半個城市來到鐵西社區，找到了他想吃的“那一口”。烤串的中年男子身材微胖，留著(zhe)短平頭，因此被(bèi)稱爲“無王”。煙霧缭繞的火光中，拉烏國(guó)王的額頭上流下了密密麻麻的汗珠。面(miàn)前一米長(cháng)的烤肉架上擺滿了滋滋作響、油膩膩的烤肉串。他擡起(qǐ)頭，看著(zhe)柳光天，說道(dào)“現在烤要花四十多分鍾。”一邊不停地翻轉烤串。餘光秋認爲這(zhè)是理所當然的，挑了二十多串串放在饒王身後(hòu)的矮桌上。爲了深夜燒烤，他決定再等等。大約10年前，劉廣川上中學(xué)時，老王正在鐵西社區賣燒烤。如今，鐵西社區依然是不少桂林老年人尋找燒烤的“打卡地”之一。當白天的喧嚣消失，夜晚路燈亮起(qǐ)時，木桌和馬匹上的聊天聲和燒烤聲開(kāi)始交織在一起(qǐ)。除了鐵西社區外，施家園社區附近還(hái)有很多餐館。住在附近的市民董先生表示，周末與朋友聚會時更喜歡去樓下的燒烤店。“爲了美味的燒烤，總是要排隊。”等待燒烤的時候，董老師會一邊吃零食，一邊和朋友聊天。董老師的朋友住在七星區，他們都(dōu)很有默契。如果你覺得很餓，有人可能(néng)會說“我們去吃烤肉吧！”我不僅喜歡桂林燒烤的味道(dào)，更喜歡燒烤攤自由舒适的氛圍。雞林“睡得很晚”。很多市民都(dōu)會循著(zhe)燒烤煙味找到自己的“深夜餐廳”。

廣受歡迎的淄博燒烤“三件套”，獨特的燒烤風格餅幹烤箱和蘸醬。桂林燒烤有點不一樣(yàng)，每個角落都(dōu)有自己的特色。夜晚的臨桂仙湖路占據了桂林燒烤場景的重要一角，“三門牛肉”是這(zhè)裡(lǐ)的主要特色菜。“三門”指的是龍勝三門鎮。鎮上的牛肉串以其獨特的鮮辣口味而聞名。對(duì)于牛肉，應將(jiāng)新鮮的黃牛肉切成(chéng)手指寬的塊，切成(chéng)長(cháng)條，然後(hòu)放在細串上。“三門牛肉”將(jiāng)牛肉發(fā)揮到了極緻。從純瘦肉到半筋半肉、半肥半瘦肉到“四兩(liǎng)肥”，這(zhè)東西的吃法有十多種(zhǒng)。說到食材，蘸料和調料是燒烤的“靈魂”。雖然每家店都(dōu)有自己的秘方，但“三門牛肉”的整體味道(dào)是溫和而辛辣的。將(jiāng)牛肉切成(chéng)薄片，在火上煮熟即可食用。牛肉鮮甜，蘸醬辣辣，吊足了客人的胃口。“三門牛肉”因其獨特的口味從三門鎮流傳開(kāi)來，成(chéng)爲桂林燒烤街上常見的“招牌”。如果說“三文牛肉”是龍盛燒烤的代表，那麼(me)“泉州烤魚”也以其獨特的口味在當地燒烤市場上名聲大噪。北辰立交橋附近有一條燒烤街，是桂北愛吃燒烤的桂林人的熱門去處。晚上，大家打著(zhe)“泉州烤魚”、“灌陽燒烤”的招牌，“圍著(zhe)爐竈煮魚”。“泉州烤魚”比城裡(lǐ)常見的旗魚、羅非魚更有湘味，而且多是不去鱗的烤魚。而且，與一些烤魚店先用油煎，然後(hòu)用木炭烤不同，全州的烤魚通常是在木炭上活活烤的。這(zhè)樣(yàng)烤出來的魚鱗堅韌，波狀酥脆，皮脆。燒烤過(guò)程中，廚師會反複塗抹醬汁。燒烤後(hòu)與豆芽、蕨菜、花生、黃瓜等一起(qǐ)食用。盤子下面(miàn)有炭火來保溫，魚在烤的過(guò)程中味道(dào)也越來越好(hǎo)。無論是“三文牛肉”還(hái)是“泉州烤魚”，桂林夜市的燒烤做法各不相同，但卻赢得了衆多“粉絲”。

美味凍結了‘味道(dào)的記憶’。每個人都(dōu)有自己的飲食習慣，但燒烤也改善了吃它的人的味蕾。劉廣川一家人都(dōu)愛吃老王的烤串。“小時候住在鐵西，那時候爸爸很喜歡吃這(zhè)家燒烤店，他也會帶回家給我和媽媽吃。”劉廣川說。雖然開(kāi)始工作了，但我一直沒(méi)有忘記樓下老王燒烤的味道(dào)。味道(dào)正宗，是用木炭慢慢烤的。有網友推薦桂林燒烤，結論是桂北的風味多種(zhǒng)多樣(yàng)，麻辣的、濃郁的、甜辣的、鐵闆的，都(dōu)值得體驗一下“桂林味道(dào)”。位于太平路的“三黃十三水”燒烤店開(kāi)業已有10多年了。你可以在很多社交上看到桂林當地餐廳的推薦。這(zhè)家燒烤店起(qǐ)源于一位原本在Sisan中學(xué)擺攤的阿姨，綽号“AjummaSisan”。“我把它命名爲‘三十招’，因爲燒烤攤沒(méi)有固定好(hǎo)。”後(hòu)來，她在九中開(kāi)了一家店，不久又搬到了太平路。這(zhè)些天，‘十三姨’已經(jīng)退了一步，但她仍然在店裡(lǐ)準備著(zhe)她的秘方。與一些燒烤店動辄30至40個品種(zhǒng)的烤肉店相比，“西薩尼”的烤肉串種(zhǒng)類并不多，隻提供烤羊肉、烤牛肉、烤米粉、烤雞皮等。至今仍深受食客們的喜愛。市民曹先生在上海工作多年，每次回到桂林都(dōu)會去“十三東松”吃烤串。除了燒烤，還(hái)有烤豆腐皮、烤韭菜等素菜，還(hái)有與燒烤搭配的糖水、綠豆沙。曹老師覺得這(zhè)樣(yàng)的搭配不僅滿足了味蕾，還(hái)勾起(qǐ)了同學(xué)們一起(qǐ)玩耍、分享美食的回憶。桂林的燒烤不僅有“烤”，還(hái)有“烤”。鐵西社區的鐵闆燒餐廳菜品不多，有小牛肉、鴨舌、蝦等，但依然吸引了不少人。這(zhè)家餐廳的烹饪方法沒(méi)什麼(me)花哨的。首先，將(jiāng)肉串放在鐵闆上炒香，然後(hòu)撒上蔥花、小茴香、紅辣椒，爆香。讓人發(fā)笑。桂林的餐館都(dōu)知道(dào)桂林網友推薦名單上的魚記羊排、瓦窯牛排、滿洲烤肉。還(hái)有烤螞蚱、烤螺肉、烤豬鞭、烤大腸等。其他當地特産。桂林大部分燒烤店不僅賣燒烤，還(hái)提供炒面(miàn)、炒飯、油茶、鍋鴨腳、小龍蝦等。選擇很多，足以填飽食客的胃。

夜經(jīng)濟“火”起(qǐ)來“燒烤解決不了題，就再吃一個”這(zhè)句流傳全國(guó)的燒烤“廣告語”在一定程度上揭示了燒烤的社會性。在快節奏的生活中，尋找休息休閑的出路，聚會朋友、享受燒烤是很多年輕人的“硬訴求”。以燒烤爲代表的夜宵經(jīng)濟在桂林早已建立。劉廣川說，“我覺得城市的傳統美食空間，比如夜市、大排檔等可以保持不變，這(zhè)是桂林人世世代代利用燒烤流量的口味記憶。”淄博推動文化旅遊“持續”的“挑戰”不一定可以複制，但仍然很鼓舞人心。桂林市烹饪協會副會長(cháng)羅樹明表示，每個城市都(dōu)有自己的特色，淄博燒烤是這(zhè)個城市的強項，桂林也應該發(fā)展壯大自己的品牌。首先，桂林需要一個富有地方特色的燒烤品牌結合桂林河粉的經(jīng)營和包裝。桂林的河粉文化曆史悠久，在全國(guó)頗爲流行。桂林炒面(miàn)也很有特色。有的店僅僅因爲炒面(miàn)就在市民中赢得了良好(hǎo)的聲譽。桂林燒烤結合桂林米粉、炒面(miàn)、各縣特色菜，打造出獨具特色的品牌。此外，到處都(dōu)有美味的食物和美麗的風景。桂林正在積極發(fā)展夜間經(jīng)濟，將(jiāng)桂林打造成(chéng)不夜城，燒烤應該是其中的重要組成(chéng)部分。桂林可以選取當地優質食材和特色做法，與燒烤、旅遊結合起(qǐ)來進(jìn)行推廣，擴大影響力和知名度。

來源桂林晚報